Speckknödel

Zutaten:

Für den Teig:

250 g trockenes Weißbrot (mindestens 2 Tage alt)
150 g Südtiroler Speck - je nach Belieben geröstet oder nicht
2 Eier
250 ml Milch
1 Zwiebel
50 g Butter
feingehackte Petersilie (Menge nach Belieben) und/oder Schnittlauch
30 g Mehl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.

• Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in der Butter dünsten, über das Brot geben und anschließend vermischen.

• Das Mehl und den Speck untermengen.

• Eier, Milch, Petersilie und Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.

• Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann Knödel mit nassen Händen formen und im siedendem Salzwasser etwa 15 - 20 Minuten ziehen lassen.