Süße Krapfen

Süße Krapfen gehören ebenfalls auf jedes Fest. Es gibt sie mit allen möglichen Füllungen. Ich mag die mit Grantmarmelade (Preiselbeermarmelade) am liebsten. Gleich danach kommen die mit Kletznfüllung (Birnen). Probiert einfach mal aus!

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig

• 200 g Weizenmehl

• 70 g Roggenmehl

• 20 g zerlassene Butter

• 100 ml lauwarme Milch

• 1 Eigelb

• 50 ml Sahne

• 10 ml Schnaps

• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• Preiselbeermarmelade

• Staubzucker

Zubereitung:

Teig: Alle Zutaten vermischen und glatt verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann in dünne ovale Blättchen ausrollen (ca. 9 cm breit).

Die Marmelade mit einem Löffel in die Mitte der Teigblätter geben und diese umstülpen. Die Teigränder mit Wasser anfeuchten und mit dem Daumen andrücken, die Luft ausstreifen und den Rand abschließend mit dem Krapfenrad abrollen.

Die Krapfen werden im heißen Fritierfett ca. 1 - 2 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind und mit Staubzucker bestäubt.